Respuesta rápida
El Hospitality Industry (General) Award, MA000009, fija las tarifas mínimas, las clasificaciones, los recargos (penalty rates) y los allowances para hoteles, pubs, hostels, discotecas, salones de eventos y los locales anexos.
¿Qué locales cubre realmente?
Los alojamientos y los locales con licencia de alcohol, y el servicio de comida que funciona dentro de ellos. Hoteles, moteles, apartamentos con servicio y resorts, caravan parks y hostels, salones de eventos y centros de convenciones, discotecas, la mayoría de los casinos y las empresas de labour hire que colocan personal en cualquiera de ellos.
Un restaurante o un café independiente está cubierto por el Restaurant Industry Award, y un local de comida rápida por el Fast Food Industry Award. Una persona de sala en el restaurante de un hotel y otra en el restaurante de al lado tienen awards distintos haciendo el mismo trabajo, con tarifas distintas y distintos recargos de domingo. Nuestra guía sobre el Restaurant Industry Award explica el otro lado de esa línea.
¿En qué clasificación estás realmente?
En uno de seis niveles, que siguen tus funciones y no el título de tu puesto. El nivel introductorio cubre el primer período en el sector sin experiencia previa. El Level 1 cubre kitchen hands, room attendants, porters, quienes recogen vasos y los food and beverage attendants sin responsabilidad a cargo. El Level 2 cubre a los bar attendants con RSA, al cook grade 1 y al personal de sala con responsabilidad. El Level 3 cubre al cook grade 2, al head waiter de una sección y a seguridad.
El nivel introductorio tiene un límite de tiempo. Pasado un período inicial definido, el empleador debe pasarte al Level 1, salvo que haya una razón genuina para seguir en capacitación. Dejar a un backpacker seis meses en ese nivel es un pago insuficiente silencioso muy común.
¿Cómo se arma la tarifa?
Por capas, y la tarifa fija que ofrecen muchos locales las reemplaza todas con un único número más bajo. La base es la tarifa de la clasificación, que se revisa cada 1 de julio en el Annual Wage Review. Un casual suma el recargo del 25 %. Luego se aplica encima el recargo por día y horario, y después cualquier allowance.
- Sábado: normalmente un recargo del 25 % sobre la base, junto al recargo casual
- Domingo: normalmente 50 %, junto al recargo casual
- Días festivos (public holidays): normalmente 125 %, junto al recargo casual
- Trabajo nocturno de 19:00 a medianoche: un recargo adicional que varía según el nivel
- De medianoche a 7:00: un recargo nocturno más alto
Los porcentajes exactos y los horarios de inicio están en la versión vigente del award y varían entre clasificaciones. Una tarifa fija por hora que dicen que cubre todo es el indicio más claro de que no se aplicaron las capas.
¿Qué allowances se pasan por alto con frecuencia?
Varios, y más a menudo que los penalty rates porque nadie los espera. El award prevé un allowance de comida por horas extra trabajadas sin pausa, un allowance de turno partido (split shift) cuando el turno se interrumpe con un período no pagado, un allowance de uniforme cuando el empleador lo exige y no lo entrega, un allowance de lavandería por el uniforme exigido, un allowance de primeros auxilios para la persona designada y allowances de traslado en algunos casos de aviso con poca anticipación.
El allowance de turno partido es el que más importa a los backpackers, porque los turnos partidos son habituales en el servicio de comida de los hoteles y casi nunca aparece en el payslip.
¿Por qué se incumple tanto este award?
Es uno de los modern awards más complejos de Australia, y se aplica a un personal que rota todo el tiempo. Eso produce errores genuinos de payroll además de pagos insuficientes deliberados, y desde el lado del trabajador se ven idénticos.
La Fair Work Ombudsman ha hecho varias campañas sobre el cumplimiento en hospitality por esa razón. Vale la pena plantearlo primero al empleador, porque una parte de estos casos son errores de configuración que se corrigen una vez identificados.
¿Qué efecto tiene un pago insuficiente en tus impuestos y tu super?
Subestima las dos cosas. Si los sueldos que deberías haber recibido son más altos que los sueldos informados a la ATO, el ingreso de tu declaración queda subestimado y también el 12 % de superannuation calculado sobre esos sueldos.
Recuperar sueldos pagados de menos aumenta tres cosas a la vez: el ingreso gravable del año en que recibes el pago retroactivo, el super que el empleador debía y, con el tiempo, el saldo del DASP que reclamas cuando te vas. Los sueldos en sí se reclaman por Fair Work y no por el sistema de impuestos, y nuestra guía sobre el super no pagado cubre la parte del super.
¿Qué mueve la tarifa en tu local y tus turnos?
El award es un documento público. Lo que te corresponde lo deciden hechos concretos de tu trabajo.
- Si el local es un alojamiento o un local con licencia, lo que decide si este award se aplica.
- A qué clasificación corresponden tus funciones, y si te dejaron demasiado tiempo en el nivel introductorio.
- Si eres casual, lo que añade el recargo del 25 % sobre cada penalty.
- Qué horas trabajaste, porque los recargos nocturnos, de fin de semana y de días festivos son independientes y se suman.
- Si se aplica un enterprise agreement, algo común en los grupos hoteleros grandes y que reemplaza al award.
- Si se pagaron los allowances como el de turno partido y el de uniforme.
- Si trabajas con un ABN, en cuyo caso ningún award te cubre.
El impuesto que te retuvieron en cada local donde trabajaste se concilia al final del año fiscal, y puedes estimar tu devolución de impuestos con tus cifras del año hasta la fecha.