Réponse rapide
Le Hospitality Industry (General) Award, MA000009, fixe les taux minimums, les classifications, les majorations et les indemnités pour les hôtels, pubs, hostels, boîtes de nuit, salles de réception et les établissements qui y sont rattachés.
Quels établissements sont concernés ?
Les hébergements et les établissements avec licence d'alcool, ainsi que la restauration qui s'y trouve. Hôtels, motels, appartements avec services et resorts, caravan parks et hostels, salles de réception et centres de congrès, boîtes de nuit, la plupart des casinos, et les sociétés de travail temporaire qui placent des gens dans l'un de ces lieux.
Un restaurant ou un café indépendant relève plutôt du Restaurant Industry Award, et un fast-food du Fast Food Industry Award. Un serveur dans le restaurant d'un hôtel et un serveur dans le restaurant d'à côté sont sous deux awards différents pour le même travail, avec des taux différents et des majorations du dimanche différentes. Notre guide sur le Restaurant Industry Award décrit l'autre côté de cette frontière.
Dans quelle classification êtes-vous réellement ?
Dans l'un des six niveaux, déterminé par vos tâches et non par l'intitulé de votre poste. Le niveau Introductory couvre la première période dans le secteur, sans expérience. Le Level 1 couvre les kitchen hands, employés d'étage, porteurs, ramasseurs de verres et employés de restauration et de bar sans responsabilité. Le Level 2 couvre les barmen titulaires du certificat RSA (Responsible Service of Alcohol), les cooks grade 1 et les serveurs avec responsabilité. Le Level 3 couvre les cooks grade 2, le chef de rang d'une section et la sécurité.
Le niveau Introductory est limité dans le temps. Après une période initiale définie, l'employeur doit vous passer au Level 1, sauf raison réelle de poursuivre la formation. Laisser un backpacker à ce niveau pendant six mois est une sous-rémunération discrète très courante.
Comment les taux se construisent-ils ?
Par couches, et le taux forfaitaire que beaucoup d'établissements proposent remplace toutes ces couches par un seul chiffre plus bas. La base est le taux de la classification, revu chaque 1er juillet lors de l'Annual Wage Review. Un casual y ajoute la majoration de 25 %. La majoration du jour et de l'heure s'applique ensuite par-dessus, puis les éventuelles indemnités.
- Samedi : généralement une majoration de 25 % sur la base, en plus de la majoration casual
- Dimanche : généralement 50 %, en plus de la majoration casual
- Jours fériés : généralement 125 %, en plus de la majoration casual
- Travail en soirée de 19 h à minuit : une majoration supplémentaire qui varie selon le niveau
- De minuit à 7 h : une majoration de nuit plus élevée
Les pourcentages exacts et les heures de début figurent dans la version en vigueur de l'award et varient d'une classification à l'autre. Un taux horaire forfaitaire censé tout couvrir est le signe le plus net que les couches n'ont pas été appliquées.
Quelles indemnités sont souvent oubliées ?
Plusieurs, et plus souvent que les majorations, car personne ne s'y attend. L'award prévoit une indemnité repas pour les heures supplémentaires faites sans pause, une indemnité de service coupé (split shift) quand un service est interrompu par une pause non payée, une indemnité d'uniforme quand l'employeur l'exige sans le fournir, une indemnité de blanchissage pour l'uniforme imposé, une indemnité de premiers secours pour le secouriste désigné, et des indemnités de déplacement dans certains cas de préavis court.
L'indemnité de split shift est celle qui compte le plus pour les backpackers, parce que les services coupés sont la norme dans la restauration d'hôtel et que l'indemnité n'apparaît presque jamais sur la payslip.
Pourquoi cet award est-il si souvent enfreint ?
C'est l'un des modern awards les plus complexes d'Australie, appliqué à des équipes qui se renouvellent sans cesse. Cela produit de vraies erreurs de paie autant que des sous-rémunérations délibérées, et vu du salarié, les deux se ressemblent.
Le Fair Work Ombudsman a mené plusieurs campagnes de contrôle dans l'hôtellerie-restauration pour cette raison. Le signaler d'abord à l'employeur vaut la peine, car une part de ces cas sont des erreurs de paramétrage qui se corrigent une fois repérées.
Que fait une sous-rémunération à votre impôt et à votre super ?
Elle sous-évalue les deux. Si le salaire que vous auriez dû toucher est supérieur à celui déclaré à l'ATO, le revenu de votre tax return est sous-évalué, tout comme les 12 % de super calculés dessus.
Récupérer des salaires impayés augmente trois choses à la fois : le revenu imposable de l'année où le rappel de salaire est reçu, la super que l'employeur devait, et, à terme, le solde DASP que vous réclamez en quittant le pays. Les salaires eux-mêmes passent par Fair Work, pas par le système fiscal, et notre guide sur la super impayée traite la partie super.
Votre établissement et vos horaires font bouger le taux.
L'award est un document public. Ce à quoi il vous donne droit dépend de faits propres à votre poste.
- Si l'établissement est un hébergement ou un lieu avec licence, ce qui décide si cet award s'applique tout court.
- À quelle classification correspondent vos tâches, et si l'on vous a laissé trop longtemps au niveau Introductory.
- Si vous êtes casual, ce qui ajoute la majoration de 25 % au-dessus de chaque majoration.
- Quelles heures vous avez faites, car les majorations de soirée, de week-end et de jours fériés sont distinctes et se cumulent.
- Si un enterprise agreement s'applique, ce qui est courant dans les grands groupes hôteliers et remplace l'award.
- Si des indemnités comme le split shift et l'uniforme ont été payées du tout.
- Si vous travaillez sous un ABN, auquel cas aucun award ne vous couvre.
L'impôt retenu dans chacun des établissements où vous avez travaillé se règle en fin d'année fiscale, et vous pouvez estimer votre remboursement d'impôt à partir de vos chiffres depuis le début de l'année.