Réponse rapide
Le Restaurant Industry Award, MA000119, fixe les taux minimums, les classifications et les majorations pour les restaurants indépendants, les cafés et les établissements de restauration similaires.
Que couvre cet award, et que ne couvre-t-il pas ?
Les établissements de restauration indépendants. Restaurants indépendants non rattachés à un hôtel, cafés, coffee shops et lieux de brunch, salons de thé, traiteurs, et salles de réception ou de fonction sans lien avec un hébergement. Les commerces de vente à emporter en relèvent dans certains cas.
Il ne couvre pas les restaurants situés dans des hôtels, qui relèvent du Hospitality Award, ni les fast-foods, qui ont leur propre award, ni les lieux de travail couverts par un enterprise agreement qui remplace l'award. Notre guide sur les classifications des awards explique quel texte s'applique quand ce n'est pas évident.
Quelle classification s'applique à vous ?
L'un des six niveaux, et le niveau suit les tâches, pas les intitulés. Introductory couvre la première période sans expérience pertinente. Le Level 1 couvre mettre et débarrasser les tables et ramasser les verres. Le Level 2 couvre servir des boissons, prendre les commandes, servir les plats et la cuisine de base. Le Level 3 couvre la supervision d'une petite section ou le cook grade 1. Les Levels 4 à 6 vont du cook grade 2 au chef de partie, au chef de cuisine et au responsable de restaurant.
La plupart des working holiday makers en salle sont au Level 1 ou au Level 2, et les baristas expérimentés au Level 2 ou au Level 3. Les tâches montent plus vite que les classifications, et c'est ainsi que cet award est discrètement mal appliqué : quelqu'un qui prend les commandes et sert les boissons n'est pas un employé de Level 1, quoi que dise le planning.
Comment les taux et les majorations se construisent-ils ?
À partir de la base de la classification, revue chaque 1er juillet, avec la majoration casual de 25 % pour les casuals, puis la majoration du jour et de l'heure par-dessus.
- Du lundi au vendredi entre 19 h et minuit : une majoration modeste de soirée
- Samedi : généralement une majoration de 50 % pour les casuals, qui inclut la majoration casual dans certaines classifications
- Dimanche : généralement 75 % pour les casuals
- Jours fériés : généralement 150 % pour les casuals
- De minuit à 7 h : une majoration de nuit plus élevée
Les chiffres exacts et les heures limites figurent dans la version en vigueur de l'award. Les majorations de la restauration ne sont pas identiques à celles des hôtels : un employeur qui applique le mauvais award paie donc le mauvais taux du dimanche.
Quelles indemnités prévoit-il ?
Plus que ce que la plupart des gens réclament. Une indemnité repas pour les heures supplémentaires sans pause, une indemnité d'uniforme quand l'employeur l'exige sans le fournir, une indemnité de blanchissage pour laver un uniforme imposé, une indemnité de premiers secours pour le secouriste désigné, et une indemnité d'outils quand vous devez apporter votre propre équipement, comme des couteaux.
L'indemnité d'outils compte en cuisine, parce que les chefs et les cooks fournissent souvent leurs propres couteaux et ont droit à une compensation, et pas seulement à la déduction du coût au moment de la tax return.
Que se passe-t-il si le mauvais award a été appliqué ?
Vous avez été payé selon la mauvaise grille, et l'écart s'accumule chaque semaine plutôt qu'une seule fois. C'est un schéma constant de sous-rémunération dans la restauration, en partie délibéré et en partie dû au fait que la paie des petits établissements est paramétrée une fois puis jamais revue.
Identifier le bon award est la première étape, pas un détail. Comparer votre payslip aux taux du Hospitality Award alors que le Restaurant Award s'applique donne une mauvaise réponse dans les deux sens.
Qu'est-ce que cela change pour votre impôt et votre super ?
Des salaires sous-payés faussent tout ce qui vient après. Le revenu déclaré à l'ATO est plus bas que ce qu'il aurait dû être, et les 12 % de super calculés dessus le sont aussi.
Les salaires récupérés plus tard sont imposables l'année où vous les recevez, pas l'année où vous les avez gagnés, et la super sur le chiffre corrigé est récupérable séparément. Notre guide sur la super impayée et ce qu'il faut faire traite ce volet ; les salaires eux-mêmes passent par le Fair Work Ombudsman.
L'établissement, le niveau et le planning fixent votre chiffre.
L'award est public et les taux sont publiés. Ce qui vous était dû dépend de l'établissement et de votre planning, et le premier point ci-dessous décide tout le reste.
- Si l'établissement est indépendant ou situé dans un hôtel, ce qui décide entièrement de l'award.
- À quelle classification correspondent vos tâches réelles, plutôt que l'intitulé qu'on vous a donné.
- Si l'on vous a laissé au niveau Introductory au-delà du moment où il s'applique.
- Si vous êtes casual, ce qui ajoute la majoration au-dessus de chaque majoration.
- Quelles heures vous avez faites, car les majorations de samedi, de dimanche, de soirée et de jours fériés diffèrent de celles du Hospitality Award.
- Si les indemnités d'uniforme, de blanchissage et d'outils personnels ont été payées.
- Si un enterprise agreement s'applique à la place de l'award.
L'impôt retenu dans chaque établissement se règle en fin d'année fiscale, et vous pouvez estimer votre remboursement d'impôt à partir de vos chiffres depuis le début de l'année.