Restaurant Award: tariffe minime per livello

Cosa copre questo award, e cosa no?

I locali di ristorazione che stanno in piedi da soli. Ristoranti indipendenti non collegati a un hotel, caffè, coffee shop e locali per il brunch, sale da tè, attività di catering, e sale per ricevimenti ed eventi non collegate a strutture ricettive. In certe circostanze rientrano anche le attività di cibo da asporto.

Non copre i ristoranti dentro gli hotel, che stanno sotto l'Hospitality Award, né i fast food, che hanno un award proprio, né i posti di lavoro coperti da un enterprise agreement che sostituisce l'award. La nostra guida alle classificazioni degli award spiega quale strumento si applica quando non è ovvio.

Quale classificazione si applica a te?

Uno di sei livelli, e il livello segue le mansioni, non i titoli. Il livello introduttivo copre il primo periodo senza esperienza pertinente. Il Level 1 copre apparecchiare e sparecchiare i tavoli e ritirare i bicchieri. Il Level 2 copre versare le bevande, prendere le ordinazioni, servire il cibo e la cucina di base. Il Level 3 copre la supervisione di una piccola sala o il cook grade 1. I livelli da 4 a 6 vanno da cook grade 2, chef de partie, head chef fino al restaurant manager.

La maggior parte dei working holiday maker in sala sta al Level 1 o al Level 2, e i barista esperti al Level 2 o al Level 3. Le mansioni salgono più in fretta delle classificazioni, ed è così che questo award viene applicato al ribasso senza che nessuno se ne accorga: chi prende ordinazioni e versa bevande non è un lavoratore Level 1, comunque lo indichi il piano dei turni.

Come si sommano tariffe e maggiorazioni?

Si parte dalla base della classificazione, rivista ogni 1° luglio, con il 25% di casual loading per i casual, e poi sopra la maggiorazione per giorno e orario.

• Dal lunedì al venerdì tra le 19 e mezzanotte: una modesta maggiorazione serale
• Sabato: di solito una maggiorazione del 50% per i casual, che in alcune classificazioni incorpora il casual loading
• Domenica: di solito il 75% per i casual
• Festivi: di solito il 150% per i casual
• Da mezzanotte alle 7: una maggiorazione notturna più alta

Le cifre esatte e gli orari di taglio stanno nella versione attuale dell'award. Le maggiorazioni dei ristoranti non sono identiche a quelle degli hotel, quindi un datore che applica l'award sbagliato sta pagando la domenica sbagliata.

Che indennità prevede?

Più di quelle che la maggior parte della gente richiede. Un'indennità pasto per gli straordinari fatti senza pausa, un'indennità per la divisa quando il datore la richiede e non la fornisce, un'indennità lavanderia per lavare una divisa richiesta, un'indennità di primo soccorso per l'addetto designato, e un'indennità per gli attrezzi quando devi portare la tua attrezzatura, come i coltelli.

L'indennità per gli attrezzi conta nelle cucine, perché chef e cuochi spesso portano i propri coltelli e hanno diritto a un compenso, non solo a dedurre il costo al momento delle tasse.

Cosa succede se è stato applicato l'award sbagliato?

Ti hanno pagato secondo il listino sbagliato, e la differenza si accumula ogni settimana, non una volta sola. È uno schema costante di sottopagamento nella ristorazione, in parte voluto e in parte perché il payroll dei piccoli locali viene impostato una volta e non più rivisto.

Individuare l'award giusto è il primo passo, non un dettaglio. Confrontare la tua busta paga con le tariffe dell'Hospitality Award quando si applica il Restaurant Award dà la risposta sbagliata in entrambe le direzioni.

Cosa fa alle tue tasse e al super?

Le paghe sottostimate sottostimano tutto quello che viene dopo. Il reddito dichiarato all'ATO è più basso di quello che avrebbe dovuto essere, e con lui il 12% di superannuation calcolato su quel reddito.

Le paghe recuperate in seguito sono imponibili nell'anno in cui le ricevi, non in quello in cui le hai guadagnate, e il super sulla cifra corretta si recupera separatamente. La nostra guida sul super non pagato e cosa fare tratta quel lato; le paghe in sé passano dal Fair Work Ombudsman.

Locale, livello e turni fissano la tua cifra.

L'award è pubblico e le tariffe sono pubblicate. Quello che ti spettava dipende dal locale e dai tuoi turni, e il primo punto qui sotto decide tutti gli altri.

• Se il locale è indipendente o sta dentro un hotel, che decide completamente l'award.
• A quale classificazione corrispondono le tue mansioni reali, più che il titolo che ti hanno dato.
• Se il livello introduttivo è durato oltre il punto in cui si applica.
• Se sei casual, il che porta il loading sopra ogni maggiorazione.
• Quali ore hai lavorato, perché le maggiorazioni di sabato, domenica, sera e festivi sono diverse da quelle dell'Hospitality Award.
• Se sono state pagate le indennità per divisa, lavanderia e per gli attrezzi che porti tu.
• Se si applica un enterprise agreement al posto dell'award.

Tutto quello che è stato trattenuto in ogni locale si riconcilia a fine anno fiscale, e puoi stimare il tuo rimborso dalle cifre dell'anno finora.