Restaurant Industry Award（レストラン業賃金協定）

このアワードは何をカバーし、何をカバーしないのか？

単独で成り立つ飲食の店です。ホテルに付属しない独立したレストラン、カフェ、コーヒーショップ、ブランチの店、ティールーム、ケータリング事業、宿泊施設に接続しない宴会場やレセプション施設で、テイクアウトの店も状況によっては入ります。

カバーしないのはホテル内のレストランで、Hospitality Awardのもとにあります。ファストフード店も独自のアワードを持ち、企業協定がアワードに置き換わる職場も対象外です。どの文書が適用されるか自明でないときはアワードの分類で扱っています。

自分にはどの分類が当てはまるのか？

6つの等級のいずれかで、等級は肩書きではなく職務を追います。導入レベルは関連する経験のない最初の期間。レベル1はテーブルのセットと片づけ、グラスの回収。レベル2は飲み物を注ぐこと、注文を取ること、料理の提供、基本的な調理。レベル3は小さな部門の監督かクックのグレード1。レベル4から6は、クックのグレード2、シェフ・ド・パルティ、ヘッドシェフ、レストランマネージャーへと上がります。

フロントの多くはレベル1かレベル2、経験のあるバリスタはレベル2かレベル3です。職務は分類より速く上へ流れ、そこがこのアワードが静かに適用不足になる形です。注文を取って飲み物を注ぐ人は、ロスターが何と呼ぼうとレベル1の労働者ではありません。

賃率と割増はどう積み上がるのか？

出発点は毎年7月1日に見直される分類ごとの基本賃率です。カジュアルなら25%のローディングが適用され、そのうえに曜日と時間帯に応じた割増が乗ります。

• 月曜から金曜の19時から深夜まで：控えめな夜間のローディング
• 土曜日：カジュアルで50%が典型で、分類によってはカジュアル・ローディングを取り込んだ数字になります
• 日曜日：カジュアルで75%が典型です
• 祝日：カジュアルで150%が典型です
• 深夜から午前7時まで：より高い深夜のローディング

正確な数字と区切りの時刻は現行のアワードにあります。重要なのは、レストランの割増がホテルの割増と同じではない点です。誤ったアワードを適用する雇用主は、形式的な誤りではなく違う日曜の賃率を払っています。

どんな手当があるのか？

多くの人が申請している以上にあります。休憩なしで残業したときの食事手当、雇用主が制服を要求して支給しない場合の衣類または制服の手当、制服を洗う洗濯手当、指名された救護担当への救急手当、包丁のような自分の道具を求められる場合の道具の手当です。

道具の手当はとくに厨房で重要です。シェフや調理人は自分の包丁を持ち込むことが多く、税金の時期の控除に加えて補償を受ける権利があります。

誤ったアワードが適用されていた場合はどうなるのか？

誤った賃率表で支払われ、不足は毎週積み上がります。飲食サービスで最も一貫した未払いのパターンで、一部は意図的、一部は小さな店の給与設定が見直されないためです。

正しいアワードの特定は細部ではなく最初の一歩です。Restaurant Awardが適用される仕事の給与明細をHospitality Awardの賃率と比べれば誤った答えが出て、請求も弱くなります。

税金とスーパーには何をするのか？

未払いの賃金は下流のすべてを少なく見せます。ATOに報告される所得は本来より低くなり、その賃金で計算される12%のスーパーアニュエーションも低くなります。

あとから回収した賃金は、稼いだ年ではなく受け取った年の課税対象で、訂正後の金額に発生するスーパーは別に取り戻せます。その側は未払いのスーパーへの対処にあり、賃金そのものの追及はFair Work Ombudsmanを通します。

賃金の請求は最初のどこから組み立てるのか？

アワードは公開され、賃率も公表されています。何が支払われるべきだったかは、その店とロスターの事実で決まります。次の点が請求の土台で、最初のひとつが残りを決めます。

• その店が独立しているか、ホテルの中にあるか。適用されるアワードが決まります
• 肩書きではなく、実際の職務がどの分類に対応するか
• 導入レベルが適用される時期を過ぎても、そこに置かれていないか
• カジュアルかどうか。すべての割増の上にローディングが乗ります
• どの時間帯に働いたか。土曜、日曜、夕方、祝日の割増はHospitality Awardと違います
• 制服、洗濯、自分の道具の手当が支払われたか
• アワードのかわりに企業協定が適用されていないか

各店で源泉徴収された分は年度末に精算されます。年度累計の数字があれば還付金の試算ができます。